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刀魚位列長江三鮮之首，肉質鮮美、價格高昂，然而由于過度捕撈，長江中的部分魚類資源接近枯竭。2021年1月1起，長江干流和重要支流實行常年禁捕政策，禁捕時間暫定為十年。禁令之下，美味刀魚何處尋。

前不久，新春走基層，筆者來到江蘇省海安市中洋集團，公司負責人錢曉明講起河豚等江魚保護的心路歷程，令人感慨萬千。

在我國，食用河豚已經有上千年的歷史，更有“食得一口河豚肉，從此不聞天下魚”的說法，魚肉鮮滑可口，彈潤緊實；魚皮入口黏滑，富含滿滿膠質；魚湯鮮味濃郁，余味無窮?？闪钊巳绱舜瓜延蔚暮与嗝朗硡s讓很多食客對它望而生畏，河豚含有劇毒，一條河豚就可以毒死幾十頭大象！截至目前，還沒有發現一種劑能解除河豚毒素，在很長一段時間內，河豚都是被禁止食用的。如今，市面上卻有越來越多售賣河豚的餐館，食客們也吃的很放心很開心。本期就跟著記者一起揭開河豚“無毒”的秘密。